談碳水化合物
　　鴿子的必需營養(yǎng)有：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維他命、微量元素、氨基酸和脂肪酸。
　　碳水化臺(tái)物的種類很多，最簡單的是單糖(葡萄糖、果糖、左旋糖和半乳糖galactose)。
　　構(gòu)造比較復(fù)雜的碳水化合物，通常稱雙糖(像甜菜糖，由葡萄糖和果糖複合構(gòu)成)。
　　還有構(gòu)造更復(fù)雜的碳水化合物稱為多糖(澱粉、糊精、纎維素)。
　　簡單的碳水化合物，可以被消化系統(tǒng)迅速吸收。構(gòu)造比較復(fù)雜的碳水化臺(tái)物，必須先經(jīng)過裂解過程，轉(zhuǎn)變成簡單的碳水化臺(tái)物，才能被組織所用。
　　最簡單的碳水化合物是葡萄糖，我把它比喻為“現(xiàn)金”，可以隨時(shí)花用。
　　有的運(yùn)動(dòng)員在口袋里帶幾顆糖以備體能不濟(jì)時(shí)補(bǔ)充熱能，但碳水化合物能否及時(shí)填補(bǔ)消耗中的體能？專家並不認(rèn)為完全能夠。
　　即使結(jié)構(gòu)簡單的糖類，在體內(nèi)仍需通迫消化系統(tǒng)的作用，才能轉(zhuǎn)化為能量供應(yīng)身體的消耗。
　　運(yùn)動(dòng)員在比賽前一刻才補(bǔ)充葡萄糖，並不能立刻生效。至少應(yīng)在比賽前一星期，即喂食豐富的碳水化合物飼料，可以讓鴿子體內(nèi)的糖原達(dá)到預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)。
　　賽鴿跟碳水化合物的關(guān)系
　　賽鴿必須貯存大量的葡萄糖在體內(nèi)，以供應(yīng)飛翔能源的大量消耗。
　　葡萄糖是以糖原的構(gòu)造被貯存在鴿子的肌肉和肝臟。
　　賽鴿體內(nèi)的糖原若一次用盡，只能持續(xù)飛翔兩小時(shí)。因此糖原貯存在鴿體和被取用的方式，對需要瞬間爆發(fā)力的運(yùn)動(dòng)是非常重要的。
　　我們�？吹侥承┗@球員，開賽第一節(jié)生龍活虎，百發(fā)百中，進(jìn)行到第三節(jié)，表現(xiàn)開始走樣，道理很簡單，就是比賽一開始的時(shí)候，急速消耗體內(nèi)太多的糖原所致(能量快速燃燒，當(dāng)然很快氣力就放盡，這也是速度鴿常見的特徵)。
　　從另一個(gè)角度探討，這也可能是運(yùn)動(dòng)員在比賽前幾天攝取的碳水化臺(tái)物不足，蓄積的能量不拘所致。
　　美國科學(xué)家柯士迪(Costill)的營養(yǎng)研究報(bào)告指出：運(yùn)動(dòng)員的食物中，若含有70％的碳水化臺(tái)物，在48小時(shí)后(2天)，他們的體能便會(huì)達(dá)到高峰。
　　這個(gè)事實(shí)是這樣子進(jìn)行的：
　　第1組：供應(yīng)簡單的碳水化合物(類似湯汁)，包括甜點(diǎn)和葡萄糖飲料。
　　第2組：供應(yīng)複合的碳水化合物，像面包、蛋糕和馬鈴薯等。
　　經(jīng)過24小時(shí)后，上述兩個(gè)試驗(yàn)組，都在體內(nèi)建立等量的糖原。但是，在接下來的24小時(shí)，食用構(gòu)造比較複雑的碳水化臺(tái)物的第2組，在數(shù)天內(nèi)，後續(xù)構(gòu)成糖原的速率卻比較快。
　　48小時(shí)，是能量裂解和儲(chǔ)存的完整過程所需的時(shí)間。
　　關(guān)鍵時(shí)刻，你如何運(yùn)用？