前 言
連續(xù)兩期刊出粒線(xiàn)體與運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的文章後，廣受全省鴿友青睞，此起彼落來(lái)電詢(xún)問(wèn)，筆者在忙碌的臨床工作之餘，能結(jié)交全省有志之士，意見(jiàn)交流與彼此激盪，豈不人生一大樂(lè)事！臺(tái)中黃姓前輩與屏東黎姓前輩更直言看鴿刊已有許多年，終於有人願(yuàn)意將賽鴿專(zhuān)業(yè)知識(shí)行之文字與人分享，令筆者的原始初衷有了美好的共鳴。盼借區(qū)區(qū)幾字，能有拋磚引玉之緣，點(diǎn)燃廣大賽鴿前輩之心，有更多人願(yuàn)意將已知的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享國(guó)內(nèi)鴿友，也期待此一短文能加強(qiáng)鴿友注重預(yù)防保健的觀念，與追求知識(shí)與科學(xué)的決心，在此先獻(xiàn)上無(wú)比的感謝與祝福，預(yù)祝各位鴿友們?cè)谛履甓鹊馁愂轮忻摲f而出，更有力量！
粒線(xiàn)體老化學(xué)說(shuō)
各位鴿友會(huì)發(fā)覺(jué)一項(xiàng)事實(shí)，種鴿由於年紀(jì)的漸增，配對(duì)成功率與作出幼鴿的健康度會(huì)漸漸下降，其中的病理機(jī)轉(zhuǎn)有一部份與粒線(xiàn)體功能老化有關(guān)，因?yàn)榱＞�(xiàn)體的功能好壞與受孕成功及下代幼鴿運(yùn)動(dòng)基因優(yōu)劣有密切之因果關(guān)係。
隨著年紀(jì)之增長(zhǎng)，粒線(xiàn)體內(nèi)的代謝與氧化磷酸化活力會(huì)降低，細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的能力會(huì)受限制，同時(shí)由於流經(jīng)電子傳遞鏈的電子，據(jù)估算大約有1~2%電子會(huì)外漏形成O2傷害細(xì)胞內(nèi)之生物巨分子。因此，粒線(xiàn)體會(huì)因自己所造成之氧化性傷害而導(dǎo)致氧化磷酸化活力降低。此外，粒線(xiàn)體DNA也是氧化性傷害之直接受害者之一；且粒線(xiàn)體DNA修補(bǔ)活性較差，許多實(shí)驗(yàn)已證實(shí)粒線(xiàn)體DNA的缺損或點(diǎn)突變會(huì)隨個(gè)體年紀(jì)之增長(zhǎng)而累積。此外，粒線(xiàn)體內(nèi)氧化物之形成會(huì)隨著年紀(jì)之增長(zhǎng)而增加，老細(xì)胞之氧化壓力較年輕細(xì)胞高，因此，粒線(xiàn)體內(nèi)酵素受到氧化性傷害，會(huì)隨著年紀(jì)之增長(zhǎng)而增加。
在細(xì)胞內(nèi)粒線(xiàn)體並非皆相同，各粒線(xiàn)體之大小及超微結(jié)構(gòu)，甚至生化活性差異蠻大的，利用對(duì)粒線(xiàn)體電位改變敏感之染劑，測(cè)得鼠類(lèi)肝細(xì)胞中之粒線(xiàn)體依其電位差可分成很多族群，這些族群之分佈會(huì)隨年紀(jì)而變。此外，鴿子粒線(xiàn)體耗氧量為老鼠的粒線(xiàn)體的2~3倍，但相同情況下鴿子粒線(xiàn)體只產(chǎn)生約老鼠的粒線(xiàn)體所產(chǎn)生之過(guò)氧化氫（H2O2）的1/3~1/2量。
另外，計(jì)算其他組織如肺肝腦中的O2變成O2/H2O的百分率，發(fā)現(xiàn)鴿子組織約10倍低於老鼠之相同組織；此外，粒線(xiàn)體氧化物產(chǎn)生的速率的比率亦得相同之結(jié)果，這正好與鴿子平均壽命比老鼠長(zhǎng)10倍相符合，顯示動(dòng)物之粒線(xiàn)體氧化物產(chǎn)生速率低，對(duì)DNA及其他分子之氧化傷害小者壽命長(zhǎng)。
粒線(xiàn)體復(fù)甦劑
粒線(xiàn)體復(fù)甦劑（mitochondrial resuscitate），又稱(chēng)為「粒線(xiàn)體急救劑」。這是一種設(shè)計(jì)於支持粒線(xiàn)體功能的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，特別在氧化性緊迫的情況下。粒線(xiàn)體在大部分的體內(nèi)細(xì)胞被稱(chēng)為「細(xì)胞的發(fā)電廠」， 因?yàn)榱＞�(xiàn)體在能量製造扮演重要角色。粒線(xiàn)體功能受損可能導(dǎo)致神經(jīng)、免疫、心臟及肌肉功能下降。粒線(xiàn)體復(fù)甦劑是組合式的營(yíng)養(yǎng)，能幫助支持粒線(xiàn)體能量製造，經(jīng)由參與細(xì)胞膜傳遞，Krebs循環(huán)活動(dòng)、氧化磷酸化、電子傳遞鏈能量學(xué)，及氧化還原代謝平衡。
使用粒線(xiàn)體復(fù)甦劑的好處
光由飼料來(lái)補(bǔ)充能量運(yùn)轉(zhuǎn)的要素是不足夠的，因?yàn)閲?yán)格操訓(xùn)與競(jìng)翔會(huì)讓賽鴿體內(nèi)的能量元素流失。粒線(xiàn)體復(fù)甦劑是一種營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，主要針對(duì)賽鴿設(shè)計(jì)於下列平衡失調(diào)的狀況：
1.由於賽鴿激烈操訓(xùn)與競(jìng)賽下，促進(jìn)能量供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素不足，引起的粒線(xiàn)體能量製造功能障礙。
2.因?yàn)橘慀潬I(yíng)養(yǎng)需求失衡，引起能量製造不足導(dǎo)致的飛翔疲憊。
3.競(jìng)翔期間營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不均衡引起的賽鴿肌肉酸痛與乳酸堆積。
4.營(yíng)養(yǎng)攝取不足引起有關(guān)的賽鴿神經(jīng)退化疾病與腦部定向感功能喪失。
上期已經(jīng)介紹了左旋-卡尼汀的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)最新進(jìn)展，接下來(lái)為各位鴿友簡(jiǎn)介運(yùn)動(dòng)三寶之第二寶，即肌酸。
運(yùn)動(dòng)三寶的第二寶—肌酸（creatine）
肌酸是什麼?
目前在人類(lèi)證實(shí)絕對(duì)有效能快速提升爆發(fā)力的運(yùn)動(dòng)輔助產(chǎn)品，首推「肌酸」，在運(yùn)動(dòng)界使用非常熱門(mén)，尤其是奧運(yùn)選手等需激烈競(jìng)賽的活動(dòng)，許多成績(jī)優(yōu)異的鴿友也在使用肌酸但祕(mì)而不宣。肌酸是在1832年法國(guó)化學(xué)家CHEVREAL在研究肌肉內(nèi)的化學(xué)成分時(shí)發(fā)現(xiàn)了肌酸，至今已有一百多年的歷史了。在這一百多年來(lái)，各國(guó)科學(xué)家對(duì)肌酸進(jìn)行了許多方面的研究，從肌酸的成分、在人體內(nèi)的作用和吸收能力，與其他營(yíng)養(yǎng)品的相互作用進(jìn)而提高運(yùn)動(dòng)能力的關(guān)係。
肌酸（Creatine）是由三種必須氨基酸：精氨酸（Arginine）、甘氨酸（Glycine）及甲硫氨酸（Methionine）結(jié)合而成的物質(zhì)，是一種存在於體內(nèi)中的天然營(yíng)養(yǎng)素。它是製造人體細(xì)胞能量腺啟酸三磷酸（ATP）不可缺少之物質(zhì)，能提供肌肉自然又安全地增強(qiáng)人體肌力及爆發(fā)力。肌酸在人體中約有95％集中在骨骼肌，其他的則存在於心臟、腦及睪丸中。骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。
肌酸的結(jié)構(gòu)
肌酸的來(lái)源
體內(nèi)肌酸的主要來(lái)源可由飲食中獲得或身體自行合成（1）飲食中獲得：肌酸主要存在於肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及其他動(dòng)物性食品中，植物性食品的含量則相當(dāng)少。另外，過(guò)度的烹煮也會(huì)破壞食物中的肌酸含量。一般說(shuō)來(lái)在正常的飲食情形下，大約可以攝取到近一克的肌酸。（2）體內(nèi)合成：體內(nèi)甘氨酸與精氨酸由肝臟、胰臟及腎臟中的酵素行轉(zhuǎn)氨作用，再與甲硫氨酸反應(yīng)合成肌酸。
肌酸的功用
1.增加肌肉細(xì)胞的含水量：使用肌酸時(shí)，會(huì)明顯地感覺(jué)肌肉變得更大也更結(jié)實(shí)。這是因?yàn)榧∷釙?huì)使人體的肌肉細(xì)胞儲(chǔ)存較多量的水分；而當(dāng)所有的肌肉細(xì)胞都吸收較多量的水分而增加容積時(shí)，肌肉自然會(huì)變的更加飽滿(mǎn)、有形。
2.幫助肌肉細(xì)胞儲(chǔ)存能量：人體的肌纖維中含有兩種不同形式的肌酸：未鍵結(jié)的肌酸及帶有磷酸根的磷酸肌酸，而其中磷酸肌酸約佔(zhàn)了三分之二總肌酸的含量。當(dāng)肌肉收縮產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)時(shí)，身體會(huì)利用一種稱(chēng)為ATP的化合物當(dāng)作其能量來(lái)源。不幸地，人體的肌肉細(xì)胞只可提供低於十秒急速收縮所需之ATP能量，必須要有更多的ATP產(chǎn)生才能維持持續(xù)的運(yùn)動(dòng)，而此時(shí)存於肌肉中的磷酸肌酸，便會(huì)犧牲自己的磷酸根而使得ATP再次產(chǎn)生合成。因此，如果肌肉內(nèi)的肌酸較多，肌肉便有更大的潛在力量得以發(fā)揮。
3.增加蛋白質(zhì)的合成：肌酸的攝取能使身體利用較多的蛋白質(zhì)來(lái)增長(zhǎng)肌肉。而肌肉中的兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)物，肌動(dòng)蛋白及肌凝蛋白，更是使肌肉纖維收縮而產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)的最主要成分。因此若能補(bǔ)充足夠量的肌酸，使得身體減少蛋白質(zhì)在能量上的消耗而去合成較多量的肌動(dòng)蛋白及肌凝蛋白細(xì)胞，肌肉自然會(huì)變得更強(qiáng)壯、更有力量。
肌酸的特性
1.讓肌肉儲(chǔ)存更多能量
人體的肌肉，仰賴(lài)無(wú)氧性的腺啟酸三磷酸—磷酸肌酸能量系統(tǒng)（ATP－PC）進(jìn)行快速、爆發(fā)之動(dòng)作。肌肉只可儲(chǔ)存少於十秒極速收縮所需之ATP，因此ATP必須不斷補(bǔ)充以維持運(yùn)動(dòng)，過(guò)程中磷酸肌酸（PC）失去一個(gè)高能磷酸根以使ATP再次合成；因此，肌酸擔(dān)任一個(gè)能量再生者的角色，當(dāng)人體於瞬間需要大量能量時(shí)，肌肉內(nèi)之肌酸越多，人體便具有更大的潛在能量（ATP）以發(fā)揮。因?yàn)榧∷岬难a(bǔ)充可使肌肉中磷酸肌酸含量增加20%，而體內(nèi)的磷酸肌酸是運(yùn)動(dòng)的瞬間爆發(fā)力的主要能量來(lái)源，所以肌酸的補(bǔ)充可以讓肌肉儲(chǔ)存更多動(dòng)能。
2.增強(qiáng)爆發(fā)力及肌力
肌酸的補(bǔ)充能增加肌肉中磷酸肌酸的貯存量，提高運(yùn)動(dòng)後恢復(fù)期磷酸肌酸再合成速率，並縮短運(yùn)動(dòng)後恢復(fù)期的時(shí)間。眾多學(xué)者已証實(shí)肌酸能增強(qiáng)爆發(fā)力及肌力這個(gè)事實(shí)，舉例而言：美國(guó)科學(xué)家証實(shí)服用肌酸補(bǔ)充劑三十天後，受試者於最大負(fù)荷量測(cè)試時(shí)所舉之重量比前測(cè)高出6%，且於整個(gè)月份中其舉重總量高出43％。另一實(shí)驗(yàn)指出服用肌酸五天後實(shí)驗(yàn)組其平均爆發(fā)力比安慰劑組高出5％。 由此可知，肌酸不但可令你具更強(qiáng)的爆發(fā)力及肌力，同時(shí)並可延緩疲勞的發(fā)生。
3.肌酸可促進(jìn)去脂體重之合成
肌酸的補(bǔ)充可使體重增加，最初認(rèn)為此乃由於水份的滯留，其後的研究發(fā)現(xiàn)增加的體重並非水份而是去脂體重�？茖W(xué)家以十七名受試者為對(duì)象給予不同劑量的Creatine Monohydrate補(bǔ)充，結(jié)果顯示，去脂體重明顯增加。
4.肌酸可儲(chǔ)存於肌肉中
研究指出，每公斤肌肉組織中可儲(chǔ)存不超過(guò)五公克之肌酸。素食者體內(nèi)亦有肌酸儲(chǔ)存，因?yàn)樗厥痴呖梢越逵墒澄飻z取而於體內(nèi)合成肌酸。如前所述，肌酸是由三種胺基酸於體內(nèi)再合成所生成，故肉食者體內(nèi)將有較高濃度之肌酸。因此，有需要者將可以?xún)?chǔ)存最多的肌酸於體內(nèi)為目標(biāo)。人體內(nèi)肌酸有95％存在於骨骼肌中，其餘5％主要在腦、心臟及睪丸中：骨骼肌中的肌酸有2/3是磷酸肌酸，另外1/3為游離酸。平均而言，一位70公斤的男性體內(nèi)肌酸含量約為120_140 g。而一位55公斤的女性體內(nèi)肌酸含量約為90g。
5.肌酸補(bǔ)充可於體內(nèi)停留數(shù)週
肌酸一旦進(jìn)入肌肉纖維後，其濃度會(huì)比血漿中高出200倍之多。有研究指出，科學(xué)家以不同劑量的肌酸給予受試者補(bǔ)充，結(jié)果顯示每次補(bǔ)充一克的Creatine Monohydrate只能使血漿濃度輕度上升，而每次5克的補(bǔ)充量可以在補(bǔ)充後一小時(shí)使血漿濃度達(dá)最高值，肌酸補(bǔ)充之效果在停止補(bǔ)充後五星期仍然存在，故不必?fù)?dān)心忘記服用肌酸的隔天會(huì)導(dǎo)致你的體能及運(yùn)動(dòng)成績(jī)下降。
6.肌酸補(bǔ)充對(duì)爆發(fā)力、瞬間動(dòng)作型運(yùn)動(dòng)成績(jī)較有助益
人體之活動(dòng)量主要由骨骼肌收縮作用而來(lái)，而骨骼肌之收縮又以ATP為總量來(lái)源；ATP含有三個(gè)高能磷酸鍵分子，可分解其中兩個(gè)高能磷酸鍵生成ADP並釋出能量。愈倚重ATP-PC系統(tǒng)當(dāng)能量來(lái)源之運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目愈需要肌酸之協(xié)助，健美家及舉重家因?yàn)樗麄兂Ｗ魉查g超大負(fù)荷的動(dòng)力輸出動(dòng)作，而需要藉著肌酸於短時(shí)間內(nèi)達(dá)到能量輸出；短跑選手、三鐵選手、武術(shù)家、角力選手等亦藉肌酸而產(chǎn)生更大力量，因此，肌酸對(duì)愈需要ATP－PC系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目愈有助益，此外，肌酸對(duì)耐力性運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，例如：馬拉松並未被科學(xué)家証實(shí)有助益，但已被証實(shí)可以提高磷酸肌酸之利用率而延緩疲勞之發(fā)生，並可減少運(yùn)動(dòng)後血乳酸的堆積進(jìn)而改善及延緩疲勞。
磷化物系統(tǒng)運(yùn)作
磷化物系統(tǒng)每當(dāng)ATP三個(gè)磷團(tuán)一個(gè)個(gè)斷鍵分離，分解成ADP、游離磷，同時(shí)釋放 7~12卡路里熱能。分解後，必須藉由PC分解成肌酸（creatine）、游離磷並釋放出「能量」，使ADP復(fù)原成ATP，以便再度被使用。其後，ATP再分解，提供能量，供肌肉收縮之用。人體總合ATP與PC的能量，不過(guò)5.7~6.9卡路里的「能量」。這些提供瞬發(fā)動(dòng)作所需的「能」，僅能維持激烈運(yùn)動(dòng)數(shù)秒。磷化物系統(tǒng)主要支撐人類(lèi)爆發(fā)性運(yùn)動(dòng)之「能量」。人體於15秒內(nèi)之高強(qiáng)度爆發(fā)性運(yùn)動(dòng)時(shí)，體內(nèi)之有氧能量系統(tǒng)尚未開(kāi)始供應(yīng)ATP，乃以無(wú)氧的ATP－PC系統(tǒng)為主要能量來(lái)源。此時(shí)磷酸肌酸（PC）可在無(wú)氧情況下快速提供磷酸根將ADP合成ATP，以維持活動(dòng)所需的能量，若磷酸肌酸（PC）耗盡則無(wú)法產(chǎn)生足夠能量（ATP），來(lái)維持活動(dòng)而導(dǎo)致疲勞。
肌酸於賽鴿運(yùn)動(dòng)
使用個(gè)人觀察
1.肌酸會(huì)使賽鴿肉質(zhì)較飽滿(mǎn)，增加肌肉細(xì)胞的含水量，賽鴿較不易脫水。
2.使用肌酸會(huì)增加賽鴿肌肉彈性，促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的生合成，對(duì)激烈競(jìng)翔儲(chǔ)存肌肉本錢(qián)。
3.使用肌酸或磷酸肌酸時(shí)應(yīng)補(bǔ)充額外蛋白質(zhì)，因?yàn)榧∪饧?xì)胞合成以蛋白質(zhì)為主。最佳的蛋白質(zhì)為高蛋白元素型游離胺基酸，能直接經(jīng)由腸道絨毛吸收進(jìn)入全身血液循環(huán)，鴿體吸收容易，製造肌肉迅速。
4.肌酸使用後爆發(fā)力迅速提升，在公訓(xùn)、前兩關(guān)等距離短的淺關(guān)比賽中，使用肌酸速度有超群表現(xiàn)。
5.肌酸特點(diǎn)主要用於短距離，而左旋－卡尼汀特點(diǎn)主要用於中長(zhǎng)距離，使用肌酸如能搭配左旋－卡尼汀等粒線(xiàn)體復(fù)甦劑會(huì)有加成效果，短中長(zhǎng)距離競(jìng)賽都能應(yīng)付。
6.肝臟是賽鴿第二生命，為了保護(hù)賽鴿肝臟，使用肌酸後最好使用保肝劑，以加速代謝廢物由肝臟清除。由植物提煉的水飛薊（silymarin）為最佳選擇，Silymarin是「Silybum Marianum」的精華萃取物，源自於印度和巴基斯坦的喀什米爾山區(qū)。
7.賽鴿使用粒線(xiàn)體復(fù)甦劑等營(yíng)養(yǎng)輔助產(chǎn)品，是生理性的溫和細(xì)胞能量增強(qiáng)劑，能迅速增強(qiáng)體力，如能配合適當(dāng)?shù)娘暳峡刂疲耙曎慀澑鲃e發(fā)育予以酌情調(diào)節(jié)配對(duì)，以增進(jìn)歸巢率，則有更上一層樓功效。
結(jié) 語(yǔ)
以上介紹肌酸的實(shí)際應(yīng)用與研究，希望對(duì)鴿友運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的科學(xué)新知有正向的幫助�？偠灾�，賽鴿能量轉(zhuǎn)換學(xué)是一門(mén)學(xué)問(wèn)，鴿友除了在平日飼養(yǎng)技巧增進(jìn)與飼料精確控制外，善用科技新知，融入實(shí)際競(jìng)賽中，筆者堅(jiān)信各位必有佳績(jī)出現(xiàn)。另外，以雄鴿立櫥或雌鴿立櫥向來(lái)爭(zhēng)論不休，也是一項(xiàng)熱門(mén)的話(huà)題，在此先行預(yù)告鴿友，下一期筆者將揭開(kāi)賽鴿遺傳的科學(xué)奧祕(mì)，以科學(xué)的角度介紹粒線(xiàn)體與遺傳的相關(guān)性，敬請(qǐng)期待，相信能提升各位鴿友的養(yǎng)鴿層次。