吃的適當贏得明白

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                        信鴿飼料科學 相關資料

本文作者長期從事飼料營養(yǎng)研究與設計，為營養(yǎng)科學領域的專家。

現(xiàn)將30年功力豪不保留地傳遞給《科學養(yǎng)鴿》雜志的讀者，

希望引領鴿界朋友充實這方面的知識，

為愛鴿者營造更理想的照顧環(huán)境。

文/洪義夫

洪義夫獸醫(yī)師，中國臺灣中興大學農(nóng)學院畜牧獸醫(yī)系畢業(yè)，曾任生物學教師，長期從事畜、禽飼料營養(yǎng)研究與配方設計、生產(chǎn)制造、飼養(yǎng)管理等工作達30年之久。

學求“真”，道德求“善”，藝術求“美”；三合而勾勒出真善美的人生。本文就以科學求真的精神，分成三部分來闡述信鴿飼料的資料。

認識飼料成分、營養(yǎng)成分（元素）在機能上的分類

信鴿對飼料的消化機制

理想的飼料原料種類和適當配合（廣義的是包括一般性飼料、礦物質(zhì)、水等），是保持愛鴿生命力不可忽視的課題。因此為了滿足你對養(yǎng)鴿子的興趣及極想實現(xiàn)獲得巨額獎金的美夢，務必在飼養(yǎng)過程根據(jù)鴿子不同時期和不同條件來提供不同配制的混合飼料，做為孕育出理想健康鴿子的首要條件。

為了了解飼料的重要性，首先將飼料的主要成分簡略如下：

營養(yǎng)元素在技能上分類

營養(yǎng)元素                     機能

信鴿對飼料的消化

飼料養(yǎng)分包括六大類，分別為蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水�，F(xiàn)在就蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂質(zhì)討論如下：

（一）     蛋白質(zhì)的消化

信鴿對飼料中蛋白質(zhì)的消化起于腺胃，該器官中有胃蛋白酶分解部分蛋白質(zhì)，使成為多酚肽。然后至小腸中，有胰蛋白酶、胰凝蛋白酶、胰酚肽酶A和B等，使蛋白質(zhì)和多酚肽分解為肽和氨基酸；又腸氨基肽酶或腸雙肽酶可將肽或雙肽分解為可被吸收之氨基酸。

所有生物的活細胞均含有蛋白質(zhì)，生物生命中各種物理與化學的活動，均有蛋白參參與其間。

氨基酸為蛋白質(zhì)分子的最小單位，所以蛋白質(zhì)受酵素、酸或鹼水解后即產(chǎn)生氨基酸。幾乎所有蛋白質(zhì)水解都產(chǎn)生氨基酸，均含有氨基（Amino group,—NH2）和羥（carboxyl group,—COOH）連接于同一個a—碳原子上。其中一般構(gòu)造式為：

       NH+2

R       C        H

      COOH

一般大約僅有25種氨基酸被認為是組成蛋白質(zhì)的成分。

氨基酸的分類：

1、         單氨基（Mono amino-monocarboxylyic acids）

2、         含硫氨基酸（Sulphus-containing amino acids）

3、         單氨基雙羧基酸（Monoamino-discarboxylic acid）

4、         鹽基性氨基酸（Basic amino acids）

5、         芳香族氨基酸（Aromatic amino acids）

6、         異環(huán)氨基酸（Hetercycline amino acids）

核酸為高分子量化合，其水解產(chǎn)物為氨鹽基化合物包括嘌呤（purines）和嘧啶（pyrimidines）,核酸為高分子量的多核甘酸（polynucleotides）。而核甘酸包括核糖的核糖核酸（RNA）和含去氧核糖的去氧核糖核酸（DNA）。而DNA是細胞核內(nèi)染色體構(gòu)造的部分。在遺傳學上DNA是影響種鴿優(yōu)勢能否孕育極佳后代的重要因素。

（二）     碳水化合物的消化

飼料中存在可被信鴿所利用的碳水化合物，大多為糖類之淀粉，非淀粉多糖較難被分解、利用。淀粉之消化應自嗉囊起，嗉囊中有少量來自唾液腺之唾液淀粉酶，可稍微分解淀粉為糊精或麥芽糖。小腸中則有來自胰臟之胰淀粉酶，可以消化淀粉和糊精為麥芽糖，然后被腸麥芽糖酶分解為葡萄糖，由腸壁吸收入血液循環(huán)。

（三）     脂質(zhì)的消化

飼料的脂質(zhì)，主要者為脂肪（三酸甘油脂），其消化主要靠胰脂肪酶的作用，分解脂肪為脂肪酸、甘油和單酸甘油酯，被吸收后，在腸細胞內(nèi)再合成三酸甘油脂，形成乳糜微粒，經(jīng)由淋巴系統(tǒng)輸送。

鴿子的消化道

鴿子具有發(fā)達的嗉囊（crop）以儲存食物，同時有些微生物在此作用導致有機酸的形成，食道末端是腺胃（proventriculus），具有腺體，其下方連接砂囊（gizzar）,亦稱筋胃（腱）。砂囊內(nèi)并無消化液分泌，其功能主要是磨碎食物，使食物和水混合成糊狀。十二指腸上接砂囊下接膽管及胰管入口。小腸與大腸連接處有二盲囊稱為盲腸。鴿子的大腸極短，其末端是泄殖腔，尿和糞同時由此排出。

飼料的組成是復雜的，非個別單純的營養(yǎng)分組成，如蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪等個別存在，它是由各種成分互為糾結(jié)在一起的復雜有機體，因此單純的酵素有時無法有效地分解飼料成分，導致消化率降低。

飼料中存在有許多不易被信鴿消化的物質(zhì)，如非淀粉多糖（Non starchpolysaccharide,NsP）及植酸鹽等。非淀粉多醣常見者有纖維素、半纖維素、五碳多醣及果膠。這些成分通常不被信鴿腸道中存在的酵素所消化，要外加酵素來幫助，才有可能達到消化效果，所以要利用外源酵素，以次提升信鴿對飼料的利用效率。

礦物質(zhì)類

動物體內(nèi)礦物質(zhì)之濃度

有關各種礦物質(zhì)對信鴿生長發(fā)育的影響，在此不另敘述。

飼料原料中的抗營養(yǎng)物

幾乎所有的飼料原料都含有某種抗營養(yǎng)物質(zhì)，這些抗營養(yǎng)物質(zhì)在信鴿日糧中的含量如果過高，就會危害信鴿的健康和生長性能。飼料配合者掌握了有關飼料原料中抗營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識，就可以有策略地使用多種原料，以使抗營養(yǎng)物質(zhì)的有害作用減少到最低程度。恰當?shù)娜占Z含量以及飼料配合技術，加工和處理方法，或者應用酶制劑，會減輕或緩解抗營養(yǎng)物質(zhì)的有害物質(zhì)。

植物產(chǎn)品及相關的抗營養(yǎng)物質(zhì)

自然界賦予許多植物合成獨特化學物質(zhì)的能力，這些化學物質(zhì)具有貯藏養(yǎng)分或防御的功能。大多數(shù)這類物質(zhì)被人或畜禽（含信鴿）攝入體內(nèi)，會產(chǎn)生有害或致命的作用。蛋白質(zhì)抑制劑、促甲狀腺激素、生物鹼、草酸鹽和植酸鹽等天然存在的化合物是某些原料中的固有成分，被信鴿攝食后，可降低信鴿對養(yǎng)分的利用率和生長性能。

原料中其它的抗營養(yǎng)物質(zhì)是霉菌或微生物的代謝物，或是植物本身 抵抗損傷或感染而產(chǎn)生的防御物質(zhì)。所幸的是，原料含有某種毒素，這本身并不妨礙原料用做飼料原料。許多加工方法可以用中和或脫去植物產(chǎn)品中有害物質(zhì)的毒性。另外，沒有哪種有毒物質(zhì)，無論攝取量多少都會產(chǎn)生有害作用。假若攝取量較低，即使是毒性最強的物質(zhì)也能被禽（含信鴿）、畜忍受，而不產(chǎn)生任何不利的影響。

豆類蛋白質(zhì)

是最被廣泛做為信鴿飼料蛋白質(zhì)來源的營養(yǎng)源。豆類（豆科植物的種子，如大豆、花生、蠶豆等……）是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，但它們都具有抗營養(yǎng)特性，因此，在畜、禽（含信鴿）日糧中的應用受到了限制。其中的抗營養(yǎng)物質(zhì)包括蛋白酶抑制劑、植物血細胞凝素（植物血凝素）、尿素酶、脂肪氧化酶、生氰糖苷和抗維生素因子。所有豆科植物含有一定數(shù)量的胰蛋白酶抑制劑。末經(jīng)加工或加工不當?shù)亩诡愔破分械囊鹊鞍酌敢种苿谛∧c中與胰蛋白酶結(jié)合并形成沒有活性的復合物。信鴿攝取未經(jīng)熱處理的大豆制品后，會出現(xiàn)胰腺肥大并伴隨生長抑制和飼料效率變差。所幸的是，豆類蛋白質(zhì)中的蛋白酶抑制劑因其蛋白質(zhì)特性很容易因熱處理而轉(zhuǎn)變。豆科植物的種子還可能含有許多其它抗營養(yǎng)物質(zhì)，如大豆含有尿素酶，這種酶可將尿素水解為氨和二氧化碳。過量的尿素酶會造成尿素再循環(huán)過程中氨的形成。

即：

尿素,     尿素酶     氨+二氧化碳

所幸的是，多種加工方法都用以消除豆科植物種子中抗營養(yǎng)物質(zhì)的毒性，從而使這些種子可以用做飼料原料。

谷物及其副產(chǎn)品

小型谷物，如小麥、大麥、燕麥、黑麥，都含有本文討論過的抗營養(yǎng)物質(zhì)，非淀粉多糖是這類飼料原料中最常見的抗營養(yǎng)物質(zhì)。非淀粉多糖可提高消化的粘稠度，這會對信鴿的生長性能產(chǎn)生不良的影響。如果在日糧中適當添加微生物酶制劑，可大大緩解非淀粉多糖的這些不良作用。

霉菌毒素

用做飼料的任何谷物及其副產(chǎn)品都含有霉菌毒素。霉菌毒素是由特定霉菌在特定環(huán)境下產(chǎn)生的。許多天然存在的霉菌毒素已經(jīng)查明（如黃曲毒素、赭曲毒素等……），但僅有幾種霉菌毒素存在被污染的植物性飼料原料中，被畜、禽（含信鴿）攝食后會對其健康及生長性能產(chǎn)生明顯的不利影響。

鞣酸

鞣酸是許多植物如角豆樹、油菜籽、蠶豆和高粱都可產(chǎn)生的多酚類物質(zhì)。鞣酸與飼料中必需的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合成不溶解的復合物，從而降低飼料的營養(yǎng)價值。所以在信鴿飼料原料的選擇與用量是不可不知的基本常識。

建議與結(jié)語

建議

飼養(yǎng)信鴿要有科學知識的素養(yǎng)，和對各種原料中營養(yǎng)成分的組成和信鴿在不同年齡、季節(jié)、階段性需要（指繁殖、發(fā)育、換羽、訓練、參賽），給與適合信鴿健康、生長發(fā)育的飼料。因此，選擇原料和掌握飼料配方的合理成分絕對是邁向理想成果應具備的知識和手段。

目前被采用的原料，在谷物方面有玉米、小麥、大麥、稻米、糙米、高粱、燕麥、蕎麥等。豆類有豌豆、花生、綠豆、黃豆、黑豆等。油籽類有火麻子、白花子、芝麻、油菜子等。一般所配合的飼料成分，其粗纖維5%以下，碳水化合60~70%。這些成分是由幾種原料組合而成，經(jīng)過信鴿攝取后不足影響健康也關系到遺傳性能之表現(xiàn)。

筆者為長期從事飼料實務工作者，特地把應用于信鴿的原料中之各種營養(yǎng)成分含各種礦物質(zhì)匯集而成，可以運用電腦計算出科學并適合階段信鴿使用的飼料配方。并且也可以協(xié)助鴿友對正使用的飼料配方做出分析與建議。

結(jié)語

信鴿飼料科學資料，是提供給養(yǎng)鴿愛好者有關飼料原料的常識，希望能帶給從事于信鴿飼養(yǎng)者有所益處。不可否認，在這科學瞬息萬變的電腦咨訊時代，生物科技的進步也對大自然中的各種生物與現(xiàn)象，隨時都會產(chǎn)生使人耳目一新的驚奇產(chǎn)業(yè)革命。誠摯地建議盡速提升自我知識，了解其中奧秘，以便在另一次的參賽把握擁有“贏得明白”的高人一等之自信。