不可思議的氨基酸：天然的肌肉構(gòu)造者
來(lái)源：賽鴿天地
發(fā)表時(shí)間：2009-09-09 5:09:40
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不可思議的氨基酸：天然的肌肉構(gòu)造者
賽鴿天地
氨基酸
以前人們對(duì)蛋白質(zhì)的氮平衡的關(guān)注程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)蛋白質(zhì)質(zhì)量的關(guān)注。但是隨著時(shí)間的發(fā)展，越來(lái)越多的人開始關(guān)注蛋白質(zhì)的重要組成成分氨基酸。
至今已知的氨基酸已有22種，其中包括8種必需氨基酸。必需氨基酸是不能在體內(nèi)生成，只能從食物中獲得。
氨基酸是現(xiàn)今鴿子的特殊營(yíng)養(yǎng)品的必要成分，在這一部分我們將對(duì)氨基酸做個(gè)總結(jié)。營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的偉大先驅(qū)之一Osborne通過(guò)多年的老鼠實(shí)驗(yàn)，向我們闡釋了必需氨基酸的重要作用。
他給老鼠三種類型蛋白質(zhì)食物：
1. 玉米（玉米蛋白）
2. 小麥（麥膠蛋白）
3. 牛奶（酪蛋白）
第一組的老鼠不久就死了，第二組雖然活著但是發(fā)育緩慢，幾乎沒有成長(zhǎng)，而第三組的老鼠成長(zhǎng)的非常健康。
Osborne發(fā)現(xiàn)玉米中的蛋白質(zhì)含量不足以維持老鼠的成長(zhǎng)需要，其中缺乏兩種必需氨基酸賴氨酸和色氨酸。而小麥種則缺乏賴氨酸。
如果蛋白質(zhì)中缺乏某種氨基酸，那么蛋白質(zhì)就不能充分發(fā)揮作用。舉個(gè)例子，賽鴿食用的混合飼料中，豆類能彌補(bǔ)谷物中缺乏的多種氨基酸。一些補(bǔ)助品（蛋白質(zhì)顆粒，奶粉，奶酪）和谷物，豆類能保證鴿子食物的營(yíng)養(yǎng)成分齊全。添加氨基酸能改善營(yíng)養(yǎng)平衡，也就是說(shuō)如果食物中缺乏某一種必需氨基酸，其他氨基酸的功效在一定程度上也會(huì)受到影響。營(yíng)養(yǎng)專家把這中氨基酸稱為限制氨基酸。它們能構(gòu)成無(wú)數(shù)種蛋白質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)人體內(nèi)有成百上千種的蛋白質(zhì)，鴿子也一樣。
大家都知道肌肉是由特定的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。一些氨基酸被認(rèn)為是天然的肌肉構(gòu)造者。而體內(nèi)器官（心臟，肺，肝臟，腎臟。。。），骨骼，指甲，皮膚，神經(jīng)，羽毛和眼睛，甚至是荷爾蒙和E也都由氨基酸的成分。
植物和動(dòng)物都有其特定的蛋白質(zhì)。如果你給鴿子和金絲雀喂同樣的食物（比如，一些種籽），那么鴿子的胸脯肌肉會(huì)比金絲雀的更發(fā)達(dá)。你可能會(huì)覺得好笑，但是怎么解釋這種情況出現(xiàn)的原因呢？
出現(xiàn)這種對(duì)比的原因在于鴿子和金絲雀的DNA序列不一樣，事實(shí)上所有生物的DNA序列都不一樣。脫氧核糖核酸DNA的遺傳密碼通過(guò)核糖核酸傳遞，根據(jù)一定的規(guī)則形成新的細(xì)胞，構(gòu)成不同的DNA序列。遺傳密碼決定吸收的最佳狀態(tài)。鴿子的食物種類越齊全，營(yíng)養(yǎng)越充足，我們就能越能逐漸通過(guò)DNA了解生命的結(jié)構(gòu)。
在我先前的書《名鴿的竟翔和繁殖方法》中，我曾給出了DNA的結(jié)構(gòu)圖。那本書由荷蘭語(yǔ)和德語(yǔ)兩版。DNA的結(jié)構(gòu)是成螺旋狀的，很多DNA相連構(gòu)成基因。每個(gè)基因構(gòu)成鴿子的不同特征和特性。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，DNA就像字母，一個(gè)個(gè)字母組成一個(gè)單詞（相當(dāng)于基因，而單詞又可以組成句子（相當(dāng)于染色體）。染色體是遺傳特征的載體。
必需氨基酸
在介紹這些必需氨基酸的功能之前，先向大家介紹一下必需氨基酸的種類：精氨酸，苯丙氨酸，組氨酸（因?yàn)橛坐澴陨聿荒芎铣桑詫?duì)幼鴿是不可或缺的），異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸，色氨酸和纈氨酸。
另外在Curt Vogel博士的書中他還列出了三種半必需氨基酸：胱氨酸，半胱氨酸，酪氨酸）。這三種半必需氨基酸在體內(nèi)缺乏必需氨基酸的時(shí)候可以替代它們發(fā)揮作用。有些作者稱這三種必需氨基酸也是必需氨基酸，不過(guò)這種說(shuō)法可能不準(zhǔn)確。1993年5月，我在電話里和艾克德·斯韋德博士談過(guò)關(guān)于必需氨基酸的事情。他在鴿子的高質(zhì)量產(chǎn)品和研究和配制方面很有建樹。
他告訴我他剛發(fā)明了一種包含維他命，微量元素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品（GeNies-Powder）。另在在這種產(chǎn)品中他加入了氨基酸和半氨基酸，并且根據(jù)鴿子生長(zhǎng)的需要添加其他一些營(yíng)養(yǎng)成分。
每1000克的物質(zhì)中氨基酸的含量分別為：賴氨酸（16000毫克），亮氨酸（13000毫克），纈氨酸（12000毫克），苯丙氨酸和酪氨酸（共10000毫克），精氨酸（8000毫克），蘇氨酸（8000毫克），蛋氨酸和胱氨酸（共7000毫克），異亮氨酸（5000毫克），組氨酸（3500毫克），色氨酸（3500毫克）。這種產(chǎn)品的名字是來(lái)自德國(guó)著名養(yǎng)鴿大師GunterNie當(dāng)你購(gòu)買氨基酸產(chǎn)品的時(shí)候，一定要保證其中含有必需氨基酸。斯韋德博士給出的氨基酸含量可以作為參考。
Osborne的實(shí)驗(yàn)證明小麥和玉米中的賴氨酸含量較少，因此要在鴿梁中添加豆類（黃豆，豌豆，不過(guò)大多數(shù)人喜歡綠豌豆），扁豆和野豌豆等來(lái)補(bǔ)充賴氨酸。
重點(diǎn)要說(shuō)一下野豌豆。多年前野豌豆需求量很大。在所有豆類中，野豌豆的蛋白質(zhì)含量最高（達(dá)28%）。Lahaye和Cordiez教授甚至指出野豌豆在鴿梁中要占很大的比重，高達(dá)70%。但是現(xiàn)今，賽鴿冠軍對(duì)野豌豆的熱衷程度有所下降。比如瓦隆·馬克·羅森斯，他就不采用野豌豆。因?yàn)橐巴愣怪泻幸环N有毒的物質(zhì)氰酸。他認(rèn)為如果想給鴿子食用野豌豆，那么野豌豆在鴿梁中的比例要限制在5%之內(nèi)。
奶粉，一些動(dòng)物蛋白顆粒，奶酪和酵母片都是關(guān)于必需氨基酸特別是賴氨酸的補(bǔ)助品的很好的選擇。
賴氨酸
賴氨酸在生長(zhǎng)發(fā)育方面起著重要的作用，因?yàn)樗诘鞍踪|(zhì)的合成中功不可沒。當(dāng)然賴氨酸也能促進(jìn)酶，荷爾蒙和抗體的生成。如果沒有抗體，鴿子對(duì)疾病（包括病毒感染）的抵抗力就會(huì)下降。
賴氨酸對(duì)鴿子的特別重要，因?yàn)樗谥舅幔芰康闹饕獊?lái)源）的正確使用中起著一定的作用。任何好的氨基酸產(chǎn)品都會(huì)包含賴氨酸。
蛋氨酸
德國(guó)生物化學(xué)家艾克德·斯韋德博士告訴我亞硫酸，蛋氨酸在鴿子發(fā)育和羽毛生成期間起著特別重要的作用。亞硫酸，半胱氨酸和胱氨酸（這兩種其實(shí)是一種氨基酸，因?yàn)楹笳呤乔罢叩姆�(wěn)定形態(tài)）也起著一定的作用，因?yàn)檫@些氨基酸是由蛋氨酸合成的。
提到“硫”這個(gè)詞，大家可能會(huì)想到硫華。20多年前我曾拜訪過(guò)荷蘭冠軍Ko Nipius.在他的鴿舍里就有混有鹽的硫華。
我聽說(shuō)西弗蘭芒的一位冠軍向斯維德博士詢問關(guān)于硫華的問題。博士的回答是：“硫華對(duì)鴿子來(lái)說(shuō)沒有作用，因?yàn)轼澴硬晃�，并且硫華對(duì)鴿子有害。但是我們還必須通過(guò)有機(jī)化合物也就是亞硫酸給鴿子補(bǔ)充硫。在一些天然蛋白質(zhì)中也會(huì)有亞硫酸。”
很多賽鴿冠軍會(huì)給鴿子食用羽衣甘藍(lán)。有的還在自家花園里種甘藍(lán)，并把它當(dāng)做鴿子的高蛋白補(bǔ)助品。白菜家族是有機(jī)硫化物含量最高的蔬菜之一。
谷物中極缺氨基酸，不過(guò)可以通過(guò)補(bǔ)充之前提到的豆類和一些動(dòng)物產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充谷物中缺乏的氨基酸。
氨基酸不足會(huì)有害健康。實(shí)驗(yàn)證明蛋氨酸不足會(huì)引起脫發(fā)。
食物蛋白質(zhì)中的氨基酸鏈必須打破，按照不同的順序和比例重新組成不同的氨基酸。這個(gè)過(guò)程是在酶和一些特定的維他命（特別是維他命B類）的作用下發(fā)生的。
最后，我們要看看谷物和豆類中的必需氨基酸的含量對(duì)比。玉米種缺乏色氨酸和賴氨酸。玉米中色氨酸的含量?jī)H為0.05%，賴氨酸為0.30%。綠豌豆中賴氨酸的含量是玉米中的含量的五倍，小麥中賴氨酸的含量?jī)H為0.45%。我們知道谷物是能量的來(lái)源，而豆類是身體生長(zhǎng)的物質(zhì)來(lái)源。谷物和豆類相混合互補(bǔ)，保證鴿子正常的營(yíng)養(yǎng)需要。
說(shuō)到重要的亞硫酸，蛋氨酸，小麥中的含量和綠豌豆的含量一樣都是0.60%，玉米含量約為0.40%。最后要說(shuō)的是，其他的豌豆像紫花豌豆的氨基酸的含量都差不多。但是有些鴿友比較推崇家種的豌豆，因?yàn)樵谶@種豌豆的微量元素和維他命的含量比其他豌豆的含量高。
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