認(rèn)識(shí)霉菌毒素及其危害
來(lái)源：洪義夫
發(fā)表時(shí)間：2012-08-10 11:25:11
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當(dāng)您的愛(ài)鴿吃進(jìn)了沾有“霉菌毒素”的飼料之后，通常不會(huì)迅速引發(fā)中毒現(xiàn)象，但是當(dāng)您進(jìn)行種鴿配對(duì)或比賽鴿參加競(jìng)翔時(shí)，在不知不覺(jué)中種鴿繁殖能力或賽鴿翔績(jī)表現(xiàn)了不良結(jié)果，導(dǎo)致產(chǎn)生嚴(yán)重后果。并無(wú)法追查出真正原因，造成莫名其妙的損失。
所謂霉菌毒素，相信很多養(yǎng)鴿朋友不認(rèn)識(shí)它。但如果提起黃曲毒素就有很多朋友明白。其實(shí)“霉菌毒素”的種類(lèi)很多，黃曲毒素只是其中的一種。假如人吃了含有黃曲毒素的食物會(huì)影響健康，最明顯的是引起肝臟方面的疾病，嚴(yán)重者甚至于死亡。我們都曉得所有用于養(yǎng)鴿的飼料幾乎全是農(nóng)作物，其種類(lèi)也繁多，諸如谷物、豆類(lèi)、油籽類(lèi)、雜糧類(lèi)等,來(lái)源也來(lái)自世界各地不同的國(guó)，也有分季節(jié)性的農(nóng)作物。有時(shí)候儲(chǔ)存條件及至運(yùn)輸過(guò)程所產(chǎn)生變化等諸多因素，也都會(huì)促使這些農(nóng)作物容易受到霉菌的叢生，而招致霉菌毒素的殘留。本文就以霉菌毒素為主題，詳細(xì)介紹有關(guān)的資料提供給養(yǎng)鴿朋友參閱，呼吁大家在往后使用飼料時(shí)，能夠注意到保存條件，防止不必要的挫敗。
認(rèn)識(shí)霉菌毒素
首先要認(rèn)識(shí)的是霉菌毒素和我們熟悉的抗生素，兩者都是霉菌的代謝物。而霉菌毒素是霉菌的毒素，就是霉菌趨附在各種谷粒表皮作為有機(jī)基質(zhì)生長(zhǎng)后所產(chǎn)生具有毒性的二次代謝物。這些霉菌毒素有一部分排出于生長(zhǎng)的基質(zhì)中，有一部分則存在于霉菌體內(nèi)。當(dāng)鴿子攝取食入含有毒素基質(zhì)(被污染的養(yǎng)鴿飼料)，有時(shí)候甚至只接觸到含有毒素的飼料，也會(huì)發(fā)生局部性的中毒。
霉菌毒素與環(huán)境
要了解的是霉菌的生長(zhǎng)和霉菌毒素的產(chǎn)生是因環(huán)境適合霉菌生長(zhǎng)所致，主要視環(huán)境溫度和濕度變化而有所不同。其衍生蔓延的程度也會(huì)因季節(jié)與每年氣候變化而有差別。所以在亞熱帶地區(qū)特別容易導(dǎo)致霉菌的繁殖叢生，因而產(chǎn)生了霉菌毒素之污染。這些霉菌毒素污染了我們飼養(yǎng)信鴿時(shí)一直在作為主要飼糧的谷物、豆類(lèi)及一些油籽類(lèi)等農(nóng)作物，其主要原因乃是上述農(nóng)作物含有豐富的醣類(lèi)(主要為淀粉質(zhì))和適量的蛋白質(zhì)，是提供霉菌生長(zhǎng)的最好基質(zhì)。盡管這些農(nóng)作物本身都擁有一層保護(hù)膜可以避免霉菌的入侵，然而在生長(zhǎng)期間遇到被昆蟲(chóng)咬傷，或者在收割采收受到機(jī)械性的損害，尤其是對(duì)玉米胚芽的損害。甚至收割后遇到不良的運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，加上大氣中溫度和濕度的變化，尤為容易引起谷物的龜裂等現(xiàn)象而造成表皮的損傷。這些因素就是促使霉菌入侵到基質(zhì)的機(jī)會(huì)，在適合霉菌生長(zhǎng)環(huán)境(溫度和濕度)之下就產(chǎn)生了大量霉菌毒素。這種情形可歸納為下列幾點(diǎn)提供給養(yǎng)鴿朋友了解：
1.溫度對(duì)霉菌的影響：
同樣的霉菌在不同的溫度條件之下，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)完全不同的毒素。
2.水分及溫度對(duì)霉菌的影響：
霉菌通常無(wú)法在浸水中的基質(zhì)中存活。不過(guò)，如果基質(zhì)本身含水分則不影響霉菌的生存。
3.PH質(zhì)(酸堿度)對(duì)霉菌的影響：
一般霉菌對(duì)酸堿的耐力是相當(dāng)強(qiáng)，因此酸堿度對(duì)霉菌的影響不大。目前的研究報(bào)告知道只有鈣離子是抑制霉菌產(chǎn)生毒素的要件。(所以市售防霉劑都是以鈣離子組成的化合物，如丙酸鈣)，但是酸雨會(huì)沖洗掉土壤中的鈣離子，因而使得霉菌產(chǎn)生的毒素增加了許多。
4.空氣對(duì)霉菌的影響：
與溫度一樣，相同的霉菌在不同的空氣條件下，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)完全不同的毒素，換言之，在氧氣充足時(shí)產(chǎn)生的毒素與在二氧化碳充足時(shí)產(chǎn)生的毒素(缺氧狀態(tài))是完全不同。
霉菌毒素中毒的特征
當(dāng)愛(ài)鴿吃進(jìn)了沾有霉菌毒素的飼料之后，通常不會(huì)迅速引發(fā)中毒現(xiàn)象。但是，當(dāng)進(jìn)行種鴿配對(duì)或比賽鴿參加競(jìng)翔時(shí)，在不知不覺(jué)中，種鴿繁殖能力或賽鴿翔績(jī)表現(xiàn)了不良結(jié)果，導(dǎo)致嚴(yán)重后果，并且無(wú)法追查出真正原因，造成鴿主莫名其妙的損失。即使霉菌毒素普遍存在于各類(lèi)飼料原料中，但多年來(lái)霉菌毒素癥并沒(méi)有受到養(yǎng)鴿朋友的認(rèn)識(shí)與重視。為何如此重要的“霉菌毒素中毒癥”會(huì)被忽視？此乃因?yàn)槊咕舅氐闹卸揪哂腥缦绿攸c(diǎn)所致：
1.霉菌毒素中毒的病因很困難迅速被鑒定出來(lái)。
2.霉菌毒素中毒沒(méi)有傳染性，中毒后不會(huì)再發(fā)生。
3.霉菌毒素中毒用抗生素、曂氨類(lèi)藥劑，甚至血清或其他藥物治療處理效果不明顯。
4.霉菌毒素中毒的發(fā)生與季節(jié)氣候有關(guān)連。
5.霉菌毒素中毒主要由于特定的飼料居多，如玉米、花生或米及有破損的谷粒。
6.如果檢查可疑飼料很容易可以發(fā)現(xiàn)一些霉菌的生長(zhǎng)和毒素。
霉菌毒素之來(lái)源和毒性
根據(jù)專(zhuān)家的研究報(bào)告，約有164種霉菌能產(chǎn)生大約200多種的霉菌毒素，而且各種毒素的毒力和致病性差異很大，毒力最強(qiáng)者當(dāng)鴿子急性中毒時(shí)會(huì)立刻造成死亡，慢性中毒會(huì)造成癌癥和其他組織器官的損傷和生理障礙(種鴿會(huì)有遺傳不良的后代，或不孕及不產(chǎn)卵；參賽鴿會(huì)嚴(yán)重影響到翔續(xù))，甚至死亡。現(xiàn)在分述幾種霉菌毒素供讀者參考。
黃曲毒素
是一組極具有毒性的化學(xué)物質(zhì)，存在的范圍很廣，可以寄生于活體或已死亡的動(dòng)植物體。其產(chǎn)生毒素的條件在溫度12℃-42℃，飼料含水量12%-18%(此觀點(diǎn)是筆者一直建議養(yǎng)鴿飼料的水分含量應(yīng)維持在13%以下的理由)。甚至，外界空氣濕度低于8%-10%均會(huì)發(fā)生，尤其最容易侵襲花生、玉米及稻米。當(dāng)鴿子吃了含有黃曲毒素的飼料會(huì)阻礙鴿子體內(nèi)DNA與RNA合成聚合酵素之作用，以致產(chǎn)生肝臟免疫系統(tǒng)。通常中毒的現(xiàn)象會(huì)發(fā)現(xiàn)鴿子食欲減少、生長(zhǎng)停滯、腔部蒼白、行動(dòng)遲緩、精神萎靡，或有下痢現(xiàn)象，解剖檢視可以看到肝臟出血，亦就是肝臟和腎臟有變性和壞死。
赭曲毒素
溫度在4℃-30℃，含水量17%以上的飼料如玉米、大麥、小麥、花生、燕麥、米、黃豆等最容易發(fā)生。赭曲毒素主要作用是抑制分解肝醣為磷酸化肝醣，并直接影響到參賽鴿的飛翔力和持翔力，是斷送參賽奪標(biāo)的隱形殺手。在解剖檢視明顯可見(jiàn)到肝臟腫脹：肝臟、腎臟、腺胃、筋胃(腱)有出血現(xiàn)象。
黃霉毒素
溫度在12℃-42℃，含水分在13%-18%最易產(chǎn)生。與黃曲毒素相類(lèi)似，容易產(chǎn)生的飼料是玉米、小麥、大麥、米。主要作用是降低DNA及RNA合成聚合酵素之作用。引起肝臟疾病及免疫系統(tǒng)功能，信鴿一旦感染會(huì)產(chǎn)生食欲低落、生長(zhǎng)停滯、下痢、倦飛。解剖檢視肝臟出血，且肝臟、腎臟有壞死現(xiàn)象。
新月毒素
溫度在8℃-25℃，含水分20%以上的飼料，如玉米、小麥、大麥、燕麥較易產(chǎn)生，這類(lèi)毒素主要是影響淋巴球的功能，并會(huì)造成免疫系統(tǒng)功能的不健全，抑制蛋白質(zhì)合成，也會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)，鴿子最容易發(fā)生的部位是嗉囊。
F-2毒素
溫度在12℃-25℃，含水量15-16%的飼料，如玉米、小麥、大麥、燕麥等較易產(chǎn)生。此毒素最常響繁殖功能。
如何辨識(shí)飼料是否受污染
在你使用或要購(gòu)買(mǎi)飼料時(shí)，要仔細(xì)檢視飼料原料有無(wú)粉末混雜或有否霉菌之菌絲蜘蛛網(wǎng)狀物的纏結(jié)變成塊狀，同時(shí)也要檢視自己的飼料貯存桶或飼料是否因長(zhǎng)期疏于清理而殘留一些飼料或粉末于桶底及角落。雖然有時(shí)外表檢視不出，然而你的愛(ài)鴿會(huì)有拒吃的現(xiàn)象(有輕度異味)等，都是辨識(shí)的最佳方法。比較嚴(yán)重的谷物甚至還會(huì)發(fā)熱現(xiàn)象，致使飼料原料的光亮色澤變?yōu)榘岛稚?/span>
攝取到霉菌毒素飼料時(shí)
當(dāng)你的愛(ài)鴿攝食含有霉菌或霉菌毒素后，首先要認(rèn)識(shí)的是這些被霉菌寄生的飼料會(huì)降低“維生素、氯基酸和碳水化合物的含量”，于是降低了飼料原料的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，并且會(huì)使鴿子產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)吸收不良及不被利用。這乃是因?yàn)槎舅匾饻p少了鴿子體內(nèi)分泌消化酵素的數(shù)量，致使消化及吸收能力降低。這不只是生長(zhǎng)緩慢，更會(huì)造成你“日夜期待”的比賽鴿形成“倦飛”狀態(tài)。另外更值得一提的是，當(dāng)鴿子(含種鴿、參賽鴿)因主人的失察而吃進(jìn)有“霉菌毒素”的飼料，造成鴿體內(nèi)免疫系統(tǒng)的“移形抗體”以及“接種疫苗”來(lái)保持鴿體健康的免疫系統(tǒng)完全被破壞。同時(shí)也降低聚合抗體導(dǎo)致異嗜細(xì)胞失去吞噬細(xì)菌的能力，以致處理血液里的外來(lái)異物的功能不正常，嚴(yán)重影響比賽鴿對(duì)疾病的抵抗力。
清除與破壞霉菌毒素
臺(tái)灣地理位置處于亞熱帶區(qū)域，全年高溫多濕是最適合各種霉菌的繁殖叢生。而用于信鴿的飼料來(lái)源除了本產(chǎn)外，從國(guó)外進(jìn)口也很多。由于飼料在產(chǎn)地農(nóng)民保存條件及至輸送過(guò)程的變化和受到機(jī)械搬運(yùn)造成谷粒破損，同時(shí)在溫度高與濕度高低變化影響造成霉菌繁殖的有利條件。為了防止與避免我們的愛(ài)鴿受到侵害與損失，在此提供一些預(yù)防霉菌毒素污染的方法：
1.選擇飽滿(mǎn)和完全沒(méi)有損粒的飼料。
2.防止霉昧，飼料貯存桶、飼料槽隨時(shí)保持干凈、不受粉塵、灰塵、受潮等的污染。
3.飼料貯存桶應(yīng)置于通風(fēng)涼爽的處所，避免日光照射產(chǎn)生溫度高低過(guò)大的差異。
4.飼料使用期限不要太長(zhǎng)以5-7天為宜。購(gòu)買(mǎi)飼料以少量多次購(gòu)買(mǎi)為好。
5.每日飼喂鴿子之前要仔細(xì)檢視飼料原料的外觀與味道。
6.飼喂量要適當(dāng)，飼料槽不要有殘剩飼料，免受潮產(chǎn)生霉菌。
7.對(duì)己污染霉菌毒素的飼料建議全部丟棄不可使用。
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飼料的保存確實(shí)是要如作者這樣小心，贊一個(gè)！