不可思議的氨基酸：天然的肌肉構造者
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飛翔之歌 轉載于2013-08-23 14:11:00
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不可思議的氨基酸：天然的肌肉構造者
賽鴿天地
氨基酸
以前人們對蛋白質(zhì)的氮平衡的關注程度遠遠高于對蛋白質(zhì)質(zhì)量的關注。但是隨著時間的發(fā)展，越來越多的人開始關注蛋白質(zhì)的重要組成成分氨基酸。
至今已知的氨基酸已有22種，其中包括8種必需氨基酸。必需氨基酸是不能在體內(nèi)生成，只能從食物中獲得。
氨基酸是現(xiàn)今鴿子的特殊營養(yǎng)品的必要成分，在這一部分我們將對氨基酸做個總結。營養(yǎng)科學的偉大先驅之一Osborne通過多年的老鼠實驗，向我們闡釋了必需氨基酸的重要作用。
他給老鼠三種類型蛋白質(zhì)食物：
1. 玉米（玉米蛋白）
2. 小麥（麥膠蛋白）
3. 牛奶（酪蛋白）
第一組的老鼠不久就死了，第二組雖然活著但是發(fā)育緩慢，幾乎沒有成長，而第三組的老鼠成長的非常健康。
Osborne發(fā)現(xiàn)玉米中的蛋白質(zhì)含量不足以維持老鼠的成長需要，其中缺乏兩種必需氨基酸賴氨酸和色氨酸。而小麥種則缺乏賴氨酸。
如果蛋白質(zhì)中缺乏某種氨基酸，那么蛋白質(zhì)就不能充分發(fā)揮作用。舉個例子，賽鴿食用的混合飼料中，豆類能彌補谷物中缺乏的多種氨基酸。一些補助品（蛋白質(zhì)顆粒，奶粉，奶酪）和谷物，豆類能保證鴿子食物的營養(yǎng)成分齊全。添加氨基酸能改善營養(yǎng)平衡，也就是說如果食物中缺乏某一種必需氨基酸，其他氨基酸的功效在一定程度上也會受到影響。營養(yǎng)專家把這中氨基酸稱為限制氨基酸。它們能構成無數(shù)種蛋白質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計人體內(nèi)有成百上千種的蛋白質(zhì)，鴿子也一樣。
大家都知道肌肉是由特定的蛋白質(zhì)構成的。一些氨基酸被認為是天然的肌肉構造者。而體內(nèi)器官（心臟，肺，肝臟，腎臟。。。），骨骼，指甲，皮膚，神經(jīng)，羽毛和眼睛，甚至是荷爾蒙和E也都由氨基酸的成分。
植物和動物都有其特定的蛋白質(zhì)。如果你給鴿子和金絲雀喂同樣的食物（比如，一些種籽），那么鴿子的胸脯肌肉會比金絲雀的更發(fā)達。你可能會覺得好笑，但是怎么解釋這種情況出現(xiàn)的原因呢？
出現(xiàn)這種對比的原因在于鴿子和金絲雀的DNA序列不一樣，事實上所有生物的DNA序列都不一樣。脫氧核糖核酸DNA的遺傳密碼通過核糖核酸傳遞，根據(jù)一定的規(guī)則形成新的細胞，構成不同的DNA序列。遺傳密碼決定吸收的最佳狀態(tài)。鴿子的食物種類越齊全，營養(yǎng)越充足，我們就能越能逐漸通過DNA了解生命的結構。
在我先前的書《名鴿的竟翔和繁殖方法》中，我曾給出了DNA的結構圖。那本書由荷蘭語和德語兩版。DNA的結構是成螺旋狀的，很多DNA相連構成基因。每個基因構成鴿子的不同特征和特性。
簡單的說，DNA就像字母，一個個字母組成一個單詞（相當于基因，而單詞又可以組成句子（相當于染色體）。染色體是遺傳特征的載體。
必需氨基酸
在介紹這些必需氨基酸的功能之前，先向大家介紹一下必需氨基酸的種類：精氨酸，苯丙氨酸，組氨酸（因為幼鴿自身不能合成，所以對幼鴿是不可或缺的），異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，蛋氨酸，蘇氨酸，色氨酸和纈氨酸。
另外在Curt Vogel博士的書中他還列出了三種半必需氨基酸：胱氨酸，半胱氨酸，酪氨酸）。這三種半必需氨基酸在體內(nèi)缺乏必需氨基酸的時候可以替代它們發(fā)揮作用。有些作者稱這三種必需氨基酸也是必需氨基酸，不過這種說法可能不準確。1993年5月，我在電話里和艾克德·斯韋德博士談過關于必需氨基酸的事情。他在鴿子的高質(zhì)量產(chǎn)品和研究和配制方面很有建樹。
他告訴我他剛發(fā)明了一種包含維他命，微量元素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品（GeNies-Powder）。另在在這種產(chǎn)品中他加入了氨基酸和半氨基酸，并且根據(jù)鴿子生長的需要添加其他一些營養(yǎng)成分。
每1000克的物質(zhì)中氨基酸的含量分別為：賴氨酸（16000毫克），亮氨酸（13000毫克），纈氨酸（12000毫克），苯丙氨酸和酪氨酸（共10000毫克），精氨酸（8000毫克），蘇氨酸（8000毫克），蛋氨酸和胱氨酸（共7000毫克），異亮氨酸（5000毫克），組氨酸（3500毫克），色氨酸（3500毫克）。這種產(chǎn)品的名字是來自德國著名養(yǎng)鴿大師GunterNie當你購買氨基酸產(chǎn)品的時候，一定要保證其中含有必需氨基酸。斯韋德博士給出的氨基酸含量可以作為參考。
Osborne的實驗證明小麥和玉米中的賴氨酸含量較少，因此要在鴿梁中添加豆類（黃豆，豌豆，不過大多數(shù)人喜歡綠豌豆），扁豆和野豌豆等來補充賴氨酸。
重點要說一下野豌豆。多年前野豌豆需求量很大。在所有豆類中，野豌豆的蛋白質(zhì)含量最高（達28%）。Lahaye和Cordiez教授甚至指出野豌豆在鴿梁中要占很大的比重，高達70%。但是現(xiàn)今，賽鴿冠軍對野豌豆的熱衷程度有所下降。比如瓦隆·馬克·羅森斯，他就不采用野豌豆。因為野豌豆中含有一種有毒的物質(zhì)氰酸。他認為如果想給鴿子食用野豌豆，那么野豌豆在鴿梁中的比例要限制在5%之內(nèi)。
奶粉，一些動物蛋白顆粒，奶酪和酵母片都是關于必需氨基酸特別是賴氨酸的補助品的很好的選擇。
賴氨酸
賴氨酸在生長發(fā)育方面起著重要的作用，因為它在蛋白質(zhì)的合成中功不可沒。當然賴氨酸也能促進酶，荷爾蒙和抗體的生成。如果沒有抗體，鴿子對疾�。òú《靖腥荆┑牡挚沽蜁陆�。
賴氨酸對鴿子的特別重要，因為它在脂肪酸（能量的主要來源）的正確使用中起著一定的作用。任何好的氨基酸產(chǎn)品都會包含賴氨酸。
蛋氨酸
德國生物化學家艾克德·斯韋德博士告訴我亞硫酸，蛋氨酸在鴿子發(fā)育和羽毛生成期間起著特別重要的作用。亞硫酸，半胱氨酸和胱氨酸（這兩種其實是一種氨基酸，因為后者是前者的穩(wěn)定形態(tài)）也起著一定的作用，因為這些氨基酸是由蛋氨酸合成的。
提到“硫”這個詞，大家可能會想到硫華。20多年前我曾拜訪過荷蘭冠軍Ko Nipius.在他的鴿舍里就有混有鹽的硫華。
我聽說西弗蘭芒的一位冠軍向斯維德博士詢問關于硫華的問題。博士的回答是：“硫華對鴿子來說沒有作用，因為鴿子不吸收，并且硫華對鴿子有害。但是我們還必須通過有機化合物也就是亞硫酸給鴿子補充硫。在一些天然蛋白質(zhì)中也會有亞硫酸。”
很多賽鴿冠軍會給鴿子食用羽衣甘藍。有的還在自家花園里種甘藍，并把它當做鴿子的高蛋白補助品。白菜家族是有機硫化物含量最高的蔬菜之一。
谷物中極缺氨基酸，不過可以通過補充之前提到的豆類和一些動物產(chǎn)品來補充谷物中缺乏的氨基酸。
氨基酸不足會有害健康。實驗證明蛋氨酸不足會引起脫發(fā)。
食物蛋白質(zhì)中的氨基酸鏈必須打破，按照不同的順序和比例重新組成不同的氨基酸。這個過程是在酶和一些特定的維他命（特別是維他命B類）的作用下發(fā)生的。
最后，我們要看看谷物和豆類中的必需氨基酸的含量對比。玉米種缺乏色氨酸和賴氨酸。玉米中色氨酸的含量僅為0.05%，賴氨酸為0.30%。綠豌豆中賴氨酸的含量是玉米中的含量的五倍，小麥中賴氨酸的含量僅為0.45%。我們知道谷物是能量的來源，而豆類是身體生長的物質(zhì)來源。谷物和豆類相混合互補，保證鴿子正常的營養(yǎng)需要。
說到重要的亞硫酸，蛋氨酸，小麥中的含量和綠豌豆的含量一樣都是0.60%，玉米含量約為0.40%。最后要說的是，其他的豌豆像紫花豌豆的氨基酸的含量都差不多。但是有些鴿友比較推崇家種的豌豆，因為在這種豌豆的微量元素和維他命的含量比其他豌豆的含量高。
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