詞語(yǔ)釋義：

　　亦稱(chēng)“菜鴿”、“雞型鴿”、“肉用鴿”。家鴿的一種，專(zhuān)供人們佐餐滋補(bǔ)用的鴿子。

主要特點(diǎn)：

　　食用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達(dá)1200—1500克。28日的乳鴿屠坯重達(dá)350-550克即可上市供應(yīng)。性情溫順，適合關(guān)養(yǎng)，繁殖率高，一年可繁殖6—7對(duì)乳鴿，高產(chǎn)的可達(dá)8—11對(duì)。飼養(yǎng)肉用鴿是當(dāng)代一項(xiàng)新興養(yǎng)殖業(yè)。

不同分類(lèi)：

用途：

　　《周禮·天官·庖人》：“庖人掌共六畜、六獸、六禽”鄭玄注引鄭司農(nóng)曰：“六禽：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿�！闭f(shuō)明 我國(guó)早在西周時(shí)期已經(jīng)把鴿子作供膳的禽類(lèi)。俗話說(shuō)：“一鴿勝三雞”。鴿子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有較高的藥用價(jià)值，是著名的滋補(bǔ)食品。在各種肉類(lèi) 中，以鴿肉含蛋白質(zhì)最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達(dá)95%以上。與雞、魚(yú)、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元 素也很豐富。對(duì)產(chǎn)后婦女，手術(shù)后患者及貧血者具有大補(bǔ)功能。民間驗(yàn)方以鴿為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、婦科帶癥等。

詞條圖冊(cè)：

其他：

　　世界上著名的食用鴿品種有：美國(guó)王鴿、丹麥王鴿。法國(guó)蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。我國(guó)則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。